Manipuleo y preservación del pescado fresco en el Instituto Tecnologico Pesquero del Perú. Informe Profesional Ingenieria Pesquera (Registro nro. 47198)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01051nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164912.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1087 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | I/639.2/C19/53 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Calderón Vivar, Wuilliam Roger |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Manipuleo y preservación del pescado fresco en el Instituto Tecnologico Pesquero del Perú. Informe Profesional Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1992 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 75 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El pescado como alimento. Características generales del pescado fresco y alterado. Influencia del manipuleo en la descomposición del pescado. Enfriamiento del pescado con hielo. Pescado como materia prima para su procesamiento. Propiedades físicas del pescado. Enfriamiento de la materia prima en planta. Operaciones preliminares en planta. Operación de corte y lavado. Estándares de rendimiento. Relación longitud - peso. Consideraciones para un buen tratamiento del pescado. Pre-tratamiento del pescado fresco en planta del Instituto Tecnológico Pesquero del Perú... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | IFI |
No hay ítems disponibles.