Control de calidad de la saladita por métodos químicos. Informe Profesional Ingenieria Pesquera (Registro nro. 47229)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01097nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164913.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1118 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | I/639.2/H82/43 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Huanca Mamani, César Augusto |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Control de calidad de la saladita por métodos químicos. Informe Profesional Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1993 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 65 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Principios teóricos del salado. Fundamentos básicos de la actividad de agua e isotermas de absorción. La actividad de agua y su relación con la molalidad del cloruro de sodio en los productos pesqueros. Estudios del jurel y de la sardina. Métodos químicos empleados: determinación de la humedas y del cloruro. Actividad del agua(Aw). Métodos estadísticos empleados. Indices químicos de la sardina. Penetración de sal en musculo de jurel, tasa de humedad y actividad de agua en diferentes concentraciones de sal. Activiad de agua(Aw) de los principales productos curados y su relación con la molalidad del cloruro de sodio en el líquido tisular... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | IFI |
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