Tecnología de procesamiento de pescado seco - salado en EPSEP. Informe Profesional Ingenieria Pesquera (Registro nro. 47244)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01124nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164913.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1133 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | I/639.2/L46/41 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | León Heredia, Eufenio Nicolás |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Tecnología de procesamiento de pescado seco - salado en EPSEP. Informe Profesional Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1993 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 74 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Principios básicos del salado. Método de salado. Secado de pescado. Principios básicos del secado. Secado de merluza. Descripción del secado. Materia prima. Insumos. Tecnología del proceso. Técnicas del secado. Sistema de secado. Secado de pescado a temperaturas altas. Factores que afectan el secado del pescado y a las propiedades desecantes del aire. Embalaje y almacenamiento de pescado seco-salado. Prevención del pescado seco-salado. Pasos a seguir para elaborar pescado salpreso y el pescado seco-saladdo. Requisitos del producto final. Embalaje y almacenamiento. Requisitos higiénicos sanitarios: de la planta, del personal, del puesto de venta y del vendedor... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | IFI |
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