Estudio para la determinación por los parámetros óptimos de congelación de especies marinas: jurel y caballa. Informe Profesional Ingenieria Pesquera (Registro nro. 47268)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00859nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164913.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1157 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | I/639.2/S55/61 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Silva Jiménez, Antonio Idelfonso de María |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio para la determinación por los parámetros óptimos de congelación de especies marinas: jurel y caballa. Informe Profesional Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1993 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 155 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Biología del jurel y de la caballa. Estadística de desembarque y producción industrial. Congelación del pescado. Procesos básicos del congelado de pescado. Métodos de descongelación del pescado. Alteraciones del pescado congelado: desecación. Oxidación. Desnaturalización del proteínas. Coloración marrón. Aspecto pajizo. Goteo o drip... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | IFI |
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