Fabricación de helados (Registro nro. 47527)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 00888nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164917.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fipa388
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 637.4/T56
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Timm, Fritz
245 #0 - TITULO
Título Fabricación de helados
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Ed. ACRIBIA
Fecha de publicación 1985
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 304
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Componentes y propiedades de los helados: clases de helados y productos afines. Componentes de los helados y su importancia. Los helados como alimentos. Disposiciones legales bromatológicas. Fabricación y manipulación de helados: Almacenado y transporte de helados. Higiene de la fabricación y manipulación de helados. Análisis de los helados: Fundamentos y métodos de control de la calidad. Examen sensorial de los helados. Métodos de analisis microbiológico. Métodos de análisis químicos y físicos
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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