Mariscos frescos para servicios gastronómicos: manejo y preparación sanitaria (Registro nro. 47778)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00932nam a2200181Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241212141730.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa660 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.39/P45 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Peréz Salmerón |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Mariscos frescos para servicios gastronómicos: manejo y preparación sanitaria |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | México |
| Nombre del editor | Ed. CONTINENTAL |
| Fecha de publicación | 1985 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 111 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Generalidades de los mariscos: características generales, clasificación y descripción. Aspectos generales durante la compra: características de frescura, epoca de veda. Aspectos generales en el manejo y conservación posteriores a la compra: importancia, manejo y conservación de la frescura de los mariscos. Técnicas de preparación: crustáceos: langosta, langostino, camarón, jaiba y cangrejo. Moluscos: abulón, ostión, almeja, calamar y pulpo |
| 650 ## - MATERIA--TERMINO TEMATICO | |
| Término temático | Alimentos y bebidas |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 03/11/2005 | Compra | 641.39/P45 | FIPA734 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Interno | |||||
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 03/11/2005 | Compra | 641.39/P45 | FIPA777 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo | |||||
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 03/11/2005 | Compra | 641.39/P45 | FIPA1035 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo |