Tecnologia de la carne y de los productos carnicos (Registro nro. 48096)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01536nam a2200181Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164926.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1308 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.9/C26 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Carballo Berta |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Tecnologia de la carne y de los productos carnicos |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1ra |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Madrid |
| Nombre del editor | Mundi Prensa |
| Fecha de publicación | 2001 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 321 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | PRIMERA PARTE:BIOQUIMICA DE LA CARNE:1.-Musculo carnico. 2.-Fibra muscular estriada. 3.-Composiciòn del musculo estriado. 4.-Proteinas. 5.-Lipidos. 6.-Enzimas presentes en el musculo. 7.-Contracciòn muscular.Importancia en la maduraciòn de la carne. 8.-Acciòn enzimatica sobre el musculo despues de la muerte del animal.Importancia en la maduraciòn de la carne. SEGUNDA PARTE:VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE: 1.-Importancia de la carne en la dieta. 2.-Estudio comparativo de la composiciòn de la carne de distintas especies. 3.-Influencia de los tratamientos en el valor nutritivo de la carne. TERCERA PARTE:TECNOLOGIA. 1.-Producciòn industrial de carne. 2.-Factores de calidad de la carne. 3.-Factores de calidad de la carne. 3.-Relaciòn entre las distintas caracteristicas de la canal y la calidad de la carne de vacuno. 4.-Analisis quimico y panel de cata. 5.-Calidad sanitaria de la carne. 6.-Carnes congeladas. 7.-Productos carnicos. 8.-Transformaciòn industrial de la carne. 9.-Prasitos de los derivados carnicos. 10.-Protocolo de higiene y limpieza de las industrias carnicas. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Lopez de Torre Guillermo |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 04/04/2007 | Donación | 85.00 | 664.9/C26 | FIPA2183 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Interno | |||||
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 09/04/2007 | Donación | 5.00 | 664.9/C26 | FIPA2378 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo | |||||
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 09/04/2007 | Donación | 5.00 | 664.9/C26 | FIPA2377 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo |