Manual del Aceite de Oliva (Registro nro. 48324)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01416nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164929.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fipa1565
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 665.3/A64h
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Rmon Aparicio Jhon Harwood
245 #0 - TITULO
Título Manual del Aceite de Oliva
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1 era
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor Mundi-Prensa
Fecha de publicación 2003
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 614
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido 1.-Introduccion al aceite de oliva 2.-Aspectos tecnologicos 3.-La biosintesis lipica en las aceitunas 4.-Biogenesis del aroma del aceite de oliva 5.-Utilizacion de cultivos de tejidos como sistemas modelo para el estudio de la bioquimica de lipidos en las aceitunas 6.-Analisis de aceites comestibles 7.-Cromatologia de gases y lipidos:metodologia aplicada al aceite de oliva 8.-Analisis del aceite de oliva por espetroscopia infrarroja y raman;metodologias y aplicaciones 9.-Otras tecnicas utiles en el analisis del aceite de oliva 10.-Caracterizacion del aceite de oliva :procedimientos matematicos aplicablesen el analisis quimico 11.-Calidad sensorial de los aceites de oliva 12.-El papel de los compuestos volatiles y los polifenoles en la calidad sensorial del aceite de oliva 13.-Oxidacion del aceite de oliva 14.-Autenticacion del aceite de oliva 15.-El papel de los lipidos en la nutricion humana 16.-Algunos aspectos nutricionales del aceite de oliva 17.-Refinacion de aceite de oliva y de orujo de aceituna
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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