Microbiologia Moderna de los Alimentos (Registro nro. 48413)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01740nam a2200157Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164931.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fipa1655
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 576.163/J28/2007
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal James M. Jay
245 #0 - TITULO
Título Microbiologia Moderna de los Alimentos
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Acribia
Fecha de publicación 2007
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 319
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido 1.-Historia de los microorganismos de alimentos 2.-Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos 3.-Prametros intrinsecos extrinsecos relacionados con la microbiologia de los alimentos 4.-Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos 5.-Deterioro de los alimentos:alteraciones de frutas y verduras 6.-Deterioro de los alimentos:alteraciones de la carnes frescas y curadas,aves,pescados y mariscos 7.-Alteraciones de otros alimentos 8.-Conservaciones de alimentos por agentes quimicos 9.-Empleo de las radiaciones en la conservacion de alimentos 10.-Conservacion de alimentos por bajas tenperaturas 11.-Conservacion de alimentos por altas tenperaturas 12.-Conservacion de alimentos por dehidratacion (desecasion) 13.-Indices de calidad higienica de los alimentos y estandards microbiologico 14.-Toxiinfecciones alimenticias causadas por cocos gram positivos 15.-Toxiinfecciones alimenticias causadas por bacterias esporuladas gram positivas 16.-intoxicaciones alimenticias causadas por bacterias gram negativas 17.-Otros procesos originados por los alimentos con exclusion de las intoxicaciones bacterianas 18.-caracteristicas y crecimiento de los microorganismos psicrofilos 19.-caracteristicas y cultivo de los microorganismos termofilos 20.-Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a la radiaciones.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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