Estudio experimental para elaborar conservas de pescado con verduras. Tesis Ingenieria Pesquera (Registro nro. 48946)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01385nam a2200157Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164939.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fipa963
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación T/639.2/A65m/25
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Araujo Monterroza, Ivan Marcelino
245 #0 - TITULO
Título Estudio experimental para elaborar conservas de pescado con verduras. Tesis Ingenieria Pesquera
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Fecha de publicación 1980
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 116
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Especies en estudio. Composición físicas y químicas de las especies en estudio. Estadística de desembarque y su utilización. Referencias tecnológicas en la elaboración de caihuas rellenas en forma casera. Fundamentos de las principales operaciones en el enlatado de recursos pesqueros. Problemas que ocurren en la alteración de los productos enlatados. La caihua. El uso de las especies en el procesamiento de los alimentos. Control de calidad de los productos pesqueros enlatados. Mediciones de la penetración del calor en los alimentos enlatados, mediante termopares. Materiales y métodos: lugar de procesamiento y de las pruebas analíticas. Materia prima. Materiales y equipos utilizados. Análisis organoléptico de las materia primas utilizadas en planta. Descripción de las operaciones fundamentales en el procesamiento del producto final. Balance de la materia y energía. Costos estimados a nivel experimental. Control de calidad...
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- TPT

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