Estudio técnico de elaboración de conservas de caracol (thais chocolata) ahumado en salsa de tomate picante. Tesis de Ingenieria Pesquera (Registro nro. 49044)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01319nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164940.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1061 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/639.2/M77/99 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Montoya Falcón, Julio César |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio técnico de elaboración de conservas de caracol (thais chocolata) ahumado en salsa de tomate picante. Tesis de Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1991 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 97 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Descripción bio-ecológico del caracol. Características físico-químico del caracol. Distribución geográfica. Volúmen biológico y disponible para su utilización en la elaboración de conservas. Estadística de extracción de caracol. Composición física porcentual. Valor de la materia prima y su influencia en los costos de producción de diferentes productos. Formas de extracción. Método de captura. Tecnología de la elaboración de conservas de caracol. Descripción del flujo de procesamiento de elaboración de conservas de caracol. Control de calidad. Análisis químico. Producto final. Análisis microbiológico. Prueba de aceptabilidad. Pruebas estadísticas empleadas. Maquinaria utilizada en la elaboración de conservas de caracol ahumado, Pruebas experimentales. Balance de la materia. Plano de distribución de planta... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
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