Estudio tecnológico para la elaboración de conservas de calamar (loligo sp). Tesis Ingenieria Pesquera (Registro nro. 49059)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00910nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164940.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1076 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/639.2/S69/53 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Sosa Núñez, Juan Reynaldo |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio tecnológico para la elaboración de conservas de calamar (loligo sp). Tesis Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1984 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 83 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Características físico químicas del calamar. Importancia del valor alimenticio. Valor nutritivo de la carne de calamar. Indices de frescura del calamar. Disponibilidad de materia prima. Estudio técnico del procesamiento: recepción, manipuleo, lavado, limpieza, cocido o blanching. Fritura o frying. Corte. Lavasado. Edición de ingredientes. Codificado, sellado y lavado. Esterilizado y enfriado. Secado y almacenado. Control de calidad. Balance de energía y materia... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
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