Sustituciòn parcial de las Harinas de Trigo por Pallar en la Elaboraciòn de Queque base. Tesis Ingenieria de Alimentos (Registro nro. 49071)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01008nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164940.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1259 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/664/S18/153 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Saldarriaga Llerena Melina |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Sustituciòn parcial de las Harinas de Trigo por Pallar en la Elaboraciòn de Queque base. Tesis Ingenieria de Alimentos |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2005 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 181 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Introducciòn. Problematica. Objetivos. Generalidades sobre el pallar. Origen y clasificaciòn taxonomica del palllar. Caracteristicas Botànicas. Composiciòn Quìmica. Contenido de elementos nutritivos. Alimentos ecologicos. El Trigo. Composiciòn quìmica del grano de Trigo. Harina de Trigo. Caracteristicas quìmicas. Propiedades fisicas de la Harina de Trigo. Elaboraciòn de Queque. Definiciòn Queque base. Funciòn y caracteristicas de los ingredientes en la elaboraciòn de Queque. Materiales y Metodos. Resultado y Discusiòn. Conclusiones |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
No hay ítems disponibles.