Introducción a la Ciencia de los alimentos (Registro nro. 61393)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija	00893nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control	20250107234007.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija	250106s1982 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	93
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	641.3/F36/T.II
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Fennema, Owen R.
245 #0 - TITULO
Título	Introducción a la Ciencia de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición	1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación	Barcelona
Nombre del editor	Reverté
Fecha de publicación	1982
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas	470
Material acompañante	Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	Pigmentos: Clorofilas, Mioglobina y hemoglobina, Antocianinas, Flavonoides, Carotenoides, Diversos pigementos naturales, Colorantes sintéticos. Gustos. Otros constituyentes deseables de los alimentos. Componentes indeseables, reales o potenciales de los alimentos. Dispersiones alimenticias. Caracteres del tejido muscular. Leche. Huevos. Características de los tejidos de plantas comestibles. Modificaciones químicas y biológicas de los alimentos y su influencia sobre la calidad.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem	Libro

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Damaged status	Not for loan	Home library	Current library	Shelving location	Date acquired	Source of acquisition	Coded location qualifier	Cost, normal purchase price	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Copy number	Price effective from	Koha item type	Public note
				Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Primer Piso-Sala 2	30/01/2002	Compra	Regular	15.00		641.3/F36/T.II	15587	08/01/2025	1	08/01/2025	Libro	Externo