Evaluacion de parámetros para el enlatado de la carne de cuy (Registro nro. 65708)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00896nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234110.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s1997 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 7650 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | P.I/664.92/T22 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Tarazona Espinoza, Walter Daniel |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Evaluacion de parámetros para el enlatado de la carne de cuy |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1997 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 33 |
| Material acompañante | Sí |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | De acuerdo a la bibliografia consultada, para una mayor estabilidad a los elementos nutrientes. como son las vitaminas, se ha optado trabajar con parámetros que ofrezcan mayor estabilidad. Antes de llegar al punto óptimo de cocimiento, se ha llevado el producto a un ajuste de pH 4.5 (inferior a 4.6) con el objeto de impedir o crear un medio inadecuado para la multiplicación de la bacteria bolutlínica, que tiene la mas alta termoestabilidad, causante de la intoxicación alimentaria. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dado de Baja | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Referencia | 23/05/2003 | Donación | Regular | P.I/664.92/T22 | BCpi56 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Informe Final de Investigación | Interno | ||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Referencia | 23/05/2003 | Donación | Regular | P.I/664.92/T22 | BCpi57 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Informe Final de Investigación | Interno |