Pruebas de Mejoradores en la Elaboración del Pan (Registro nro. 65951)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija	00808nam a2200157Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control	20250107234114.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija	250106s2003 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	7952
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	I/660.2/C28m
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Castillo Mogrovejo, Juan Carlos
245 #0 - TITULO
Título	Pruebas de Mejoradores en la Elaboración del Pan
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación	Callao
Fecha de publicación	2003
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas	108
Material acompañante	Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	Reseña de la Empresa. Fundamentos Teóricos. Insumos para la Panificación. Proceso para la elaboración de la Harina. Funciones y efectos de los Emulsionantes. Azúcar. El Azúcar y la Levadora. La Sal. Agua. Tipos de Agua. Gluten. Grasas y Aceites. Clasificación de las Grasas. Actividades realizadas en la Empresa. Evaluación y Discusión de los resultados. Parte experimental. Evaluación del producto final.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem	Tesis Pregrado-Trabajo Suficiencia Profesional

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Damaged status	Not for loan	Home library	Current library	Shelving location	Date acquired	Source of acquisition	Coded location qualifier	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Price effective from	Koha item type	Public note
				Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Primer Piso-Referencia	14/10/2003	Donación	Regular		I/660.2/C28m	BCtsp610	08/01/2025	08/01/2025	Tesis Pregrado-Trabajo Suficiencia Profesional	Interno