Ciencia Bromatológica: principios generales de los alimentos (Registro nro. 66193)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01085nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234117.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2000 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 8279
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.3/B36
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Bello Gutiérrez, José
245 #0 - TITULO
Título Ciencia Bromatológica: principios generales de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor Diaz de Santos
Fecha de publicación 2000
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 577
Material acompañante Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido La ciencia de los alimentos. Componentes químicos mayoritarios de los alimentos: Estudio bromatológico del agua, de las proteínas, de los carbohiratos y de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. Propiedades de los sistemas alimentarios: propiedades nutricionales, sensoriales, tecnológicas de los alimentos y saludables. La calidad de los alimentos. Alteración de los alimentos. Conservación de los alimentos. La seguridad de los alimentos: factores que determinan la seguridad de los alimentos. Enfermedades de origen biótico trasmitidas por los alimentos. Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios. bibliografía.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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