Fabricación de pan (Registro nro. 66629)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija	00899nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control	20250107234124.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija	250106s2002 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	8956
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	641.815/C32
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Cauvain, Stanley P.
245 #0 - TITULO
Título	Fabricación de pan
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición	1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación	Zaragoza
Nombre del editor	Acribia
Fecha de publicación	2002
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas	419
Material acompañante	Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	Pan: el producto. Procesos de panificación. Ingredientes funcionales. Amasado y procesado de la masa. Fermentación, horneado y enfriamiento. Fermentación controlada y congelación de la masa. Aplicación de bases de datos de conocimientos. Panificación en el mundo. Productos fermentados especiales. Alteración y envejecimiento del pan. Fundamentos de la formación de la masa. La molienda. Otros cereales en panificación. Al final de cada capítulo conclusión y referencias
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Young, Linda S.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem	Libro

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Damaged status	Not for loan	Home library	Current library	Shelving location	Date acquired	Source of acquisition	Coded location qualifier	Cost, normal purchase price	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Price effective from	Koha item type	Public note
				Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Primer Piso-Sala 2	11/05/2005	Compra	Regular	167.93		641.815/C32	38120	08/01/2025	08/01/2025	Libro	Externo