Tratamiento térmico en el proceso del enlatado del jurel y cambios de la composición y características sensoriales de la conserva (Registro nro. 68516)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00960nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234151.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s1998 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 11146 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | IFI/664.02821/Z96 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Zuta Rubio, José |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Tratamiento térmico en el proceso del enlatado del jurel y cambios de la composición y características sensoriales de la conserva |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1998 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 62 |
| Material acompañante | Sí |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | En este estudio se da a conocer la influencia del tratamiento térmico en las variaciones de la pérdida de peso y rendimiento en las etapas del proceso de enlatado así como en la composición y características sensoriales de la conserva de jurel según el tratamiento térmico. Se da también a conocer tablas y ecuaciones obtenidas que permiten estimar las pérdidas de peso por exudado en la precocción y esterilizado y el tiempo de tratamiento térmico según temperatura de precocción. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Referencia | 23/06/2008 | Donación | Regular | IFI/664.02821/Z96 | BCifi665 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Informe Final de Investigación | Interno |