Operaciones básicas de elaboración de conservas de pescado y mariscos. Guía práctica para el elaborador de conservas de pescado (Registro nro. 68583)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01105nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234152.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2004 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 11225 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.94/R74 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Rodríguez Caeiro, María José |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Operaciones básicas de elaboración de conservas de pescado y mariscos. Guía práctica para el elaborador de conservas de pescado |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Madrid |
| Nombre del editor | IdeasPropias |
| Fecha de publicación | 2004 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 189 |
| Material acompañante | Sí |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Introducción. Composición nutritiva de los alimentos marinos. Cambios bioquímicos y microbianos del pescado tras la captura. Determinación del grado de frescura. Características sanitarias de calidad y dimensiones mínimas. La sanidad en la industria alimentaria. Preparación de la pesca para su conservación y comercialización. Enlatado. Máquinas y equipos térmicos utilizados para el tratamiento térmico. Conservación del pescado mediante salazón. Escabechado. Ahumado. Preanchoado. Propuestas prácticas a los contenidos. Autoevaluación y soluciones al final de cada capítulo. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 01/10/2008 | Donación | Regular | 91.00 | 664.94/R74 | 41710 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |