Tecnología quesera (Registro nro. 70843)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija	00878nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control	20250107234226.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija	250106s2012 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	13614
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	637.3/V67
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Villegas de Gante, Abraham
245 #0 - TITULO
Título	Tecnología quesera
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición	2a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación	México, D.F.
Nombre del editor	Trillas
Fecha de publicación	2012
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas	404
Material acompañante	Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	La agroindustria quesera en México. La leche: composición, estructura y naturaleza. Microbiología de la leche para quesería. Calidad de la leche para quesería. Higienización de la leche para quesería. Cultivos lácticos. Clasificación, composición y rendimiento de los quesos. Principios del cuajado de la leche. Los pasos principales para elaborar un queso. La maduración del queso. Los quesos mexicanos. Quesos genuinos y de imitación. Fichas técnicas. Anexo. Glosario.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem	Libro

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Damaged status	Not for loan	Home library	Current library	Shelving location	Date acquired	Source of acquisition	Coded location qualifier	Cost, normal purchase price	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Price effective from	Koha item type	Public note
				Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Primer Piso-Sala 2	27/03/2015	Donación	Bueno	65.00		637.3/V67	49356	08/01/2025	08/01/2025	Libro	Externo