Selección y capacitación del analista sensorial para la evaluación de productos hidrobiológicos pesqueros (Registro nro. 72923)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01839nam a2200157Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234256.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2014 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 15742
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación I/639.2/S48
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Siancas Merizalde, César Augusto
245 #0 - TITULO
Título Selección y capacitación del analista sensorial para la evaluación de productos hidrobiológicos pesqueros
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Callao
Fecha de publicación 2014
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 187
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido El análisis sensorial para la evaluación de productos hidrobiológicos pesqueros, es un instrumento eficaz para el control de calidad y aceptabilidad de un producto. La herramienta básica o principal para llevar a cabo el análisis sensorial son las personas en lugar de utilizar una máquina, el instrumento de medición es el ser humano. Para llevar a cabo el análisis de los productos hidrobiológicos, es necesario que se den las condiciones adecuadas para que estas no influyan de forma negativa en los resultados, los catadores deben estar bien entrenados, lo que significa que deben de desarrollar cada vez mas todos sus sentidos para que los resultados sean objetivos y no subjetivos. En el desarrollo del presente informe laboral se describe el papel y los criterios que juega en la selección y capacitación el Analista Sensorial para la evaluación de productos hidrobiológicos pesqueros. Se deberá asegurar que el candidato a analista sensorial sea competente para:Reconocer y percibir los sabores primarios (que no adolezca de ageusia). Reconocer y percibir los olores comunes (que no adolezca de anosmia). Detectar los diferentes tipos de textura.Percibir la visión normal de los colores (que no adolezca de daltonismo). Se realizaran pruebas en función a la percepción de los sentidos de manera repetida para permitir evaluar la capacidad básica del candidato.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Tesis Pregrado-Trabajo Suficiencia Profesional
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type Public note
        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia 11/05/2016 Donación Regular   I/639.2/S48 BCtsp669 08/01/2025 08/01/2025 Tesis Pregrado-Trabajo Suficiencia Profesional Interno