Evaluación de la calidad de mejoradores comerciales en panificación (Registro nro. 73132)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija	00775nam a2200157Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control	20250401111013.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija	250106s2011 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	15951
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	T/664/S18e
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Salazar Coronado, Marleni
245 #0 - TITULO
Título	Evaluación de la calidad de mejoradores comerciales en panificación
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación	Callao
Fecha de publicación	2011
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas	215
Material acompañante	No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	Se utilizó como materia prima harina de trigo especial, con un contenido de proteinas 11.7%, grasa 0.91%, cenizas 0.57%, acidez 0.1%, falling number 405; los valores obtenidos del farinográfo son: absorcion 58.5%, desarrollo 3 min., estabilidad 17.5 min. Y del alveo-consistógrafo son: tenacidad(P) 110., extensibilidad (L) 84.6, relacion P/L 1.3, trabajo (W) 243 joules
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem	Tesis Pregrado-Título

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Damaged status	Not for loan	Home library	Current library	Shelving location	Date acquired	Source of acquisition	Coded location qualifier	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Price effective from	Koha item type	Public note
				Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Primer Piso-Referencia	23/05/2016	Donación	Bueno		T/664/S18e	BCt2286	08/01/2025	08/01/2025	Tesis Pregrado-Título	Interno