Optimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) por la metodologia de superficie de respuesta (Registro nro. 73585)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01099nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250401111023.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2016 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 16408 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/660.2/S21o |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Sandoval Ángeles, Gina Karina |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Optimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) por la metodologia de superficie de respuesta |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2016 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 118 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Se utilizó la metodología de superficie de respuesta para determinar las condiciones óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de sólidos minimo durante la deshidratación osmótica de manzana. Temperatura de (30-40°C), concentraciones de glucosa (40-60%w/w) y tiempo de procesamiento (60-180min), fueron los factores investigados con respecto a la pérdida de agua(WL) y ganacia de sólidos (SG). Los experimentos fueron diseñados de acuerdo al diseño compuesto central con estos tres factores a cinco niveles diferentes para cada uno, incluyendo los puntos centrales y axiales. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Tesis Pregrado-Título |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Referencia | 30/09/2016 | Donación | Regular | T/660.2/S21o | BCt2411 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Tesis Pregrado-Título | Interno |