Monitoreo, control de las BPM y sistemas HACCP en la fabricación de pan mejorado con fines nutritivos (Registro nro. 73659)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01255nam a2200157Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234307.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2015 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 16482
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación I/660.2/F41
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Fernandez Arroyo, Maria Luisa
245 #0 - TITULO
Título Monitoreo, control de las BPM y sistemas HACCP en la fabricación de pan mejorado con fines nutritivos
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Callao
Fecha de publicación 2015
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 143
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Se recopilo información necesaria para iniciar con el estudio preliminar desde la situación actual de la panadería hasta generar respectivamente las recomendaciones necesarias con la implementación del plan de mejoramiento progresivamente. Al realizar el análisis de riesgos en cada una de las etapas del proceso de elaboración del pan mejorado, se obtuvieron dos puntos de control siguiendo el sistema HACCP en el proceso de recepción y horneado, donde se tomaron las medidas preventivas correspondientes, la propuesta de un sistema de registro de información y verificación del sistema HACCP fue realizada con mucho éxito. La empresa panificadora PANADERIA PROALDELI. S.R.L. ha implementado el sistema HACCP fundamentalmente por exigencias del mercado el cual requiere un producto inocuo y de calidad.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Tesis Pregrado-Trabajo Suficiencia Profesional
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type Public note
        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia 26/10/2016 Donación Regular   I/660.2/F41 BCtsp770 08/01/2025 08/01/2025 Tesis Pregrado-Trabajo Suficiencia Profesional Interno