Determinación de la vida útil de albóndiga precocida de carne de bovino (Bos Taurus) envasada al vacío utilizando el método de riesgos de Weibull (Registro nro. 74063)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01306nam a2200205Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL | |
| Campo de control | pecaunac |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250423112942.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250423s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION | |
| Agencia de catalogación | pecaunac |
| Idioma de catalogación | spa |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/664/Ch529 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Chavarría Matos, Eric Joel |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Determinación de la vida útil de albóndiga precocida de carne de bovino (Bos Taurus) envasada al vacío utilizando el método de riesgos de Weibull |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR | |
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación | Callao-Perú |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos | 2017 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 134 |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de sumario, etc. | Se elaboraron albóndigas de carne de bovino envasada al vacio, la cuales fueron almacenadas a una temperatura 4ºC. Durante el almacenamiento se realizaron mediciones de pH e indice de peróxidos y ensayos microbiológicos. Se determinó la vida útil sensorial de las albóndigas para los tributos color, olor sabor y textura, de acuerdo al diseño escalonado propuesto por Gácula (1975), empezando para el periodo cero con un panel semi entrenadoen pruebas discriminativas (prueba triangular) constituido por 3 personas, aumentando dicho panel en una persona para los periodos subsiguientes hasta el inicio de la fase de aceleración. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | López Ramírez, José Enrique |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Paz Carbajal, Marco Antonio |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO | |
| Identificador Uniforme del Recurso | <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/1761">https://hdl.handle.net/20.500.12952/1761</a> |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Tesis Pregrado-Título |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note | Full call number |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Referencia | 28/03/2017 | Donación | Regular | BCt2560 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Tesis Pregrado-Título | Interno | ||||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Referencia | 10/01/2024 | Donación | Bueno | BCt2980 | Tesis Pregrado-Título | Interno | T/664/Ch529 |