Aplicación del modelo cinético de Gompertz a la interacción del efecto de la temperatura sobre el crecimiento de Lactococcus lactis Subsp. Lactis en leche (Registro nro. 74548)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01163nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234320.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2009 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17441 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Zarate Sarapura, Edgar |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Aplicación del modelo cinético de Gompertz a la interacción del efecto de la temperatura sobre el crecimiento de Lactococcus lactis Subsp. Lactis en leche |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2009 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 59 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El Lactococcus lactis subsp. Lactis es una bacteria acido - láctica muy utilizada como cultivo iniciador en alimentos fermentados lácteos, es capaz de producir algunas bacteriocinas, entre estas la nisina, por lo cual su uso como preservador es importante. El objetivo del estudio fue utilizar el modelo primario de Gompertz para describir el crecimiento de este microorganismo en leche en polvo reconstituida al 12% (p/v), con el cual es posible predecir su dinámica dentro del rango de temperatura estudiando, entre 10 y 40 °C. El modelo permitió la predicción del crecimiento en cada una de las temperaturas ensayadas, con los siguientes parámetros a 30 °C: A=3.13, B= 0.51, C=5.82 y M=2.98. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
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