"Evaluación de los parámetros físicos y químicos determinantes en la calidad de pisco mosto verde en el departamento de Ica" (Registro nro. 74567)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01201nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234320.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2009 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17460 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Avalos Jacobo, Victor Hugo |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | "Evaluación de los parámetros físicos y químicos determinantes en la calidad de pisco mosto verde en el departamento de Ica" |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2009 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 67 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El presente proyecto se focaliza en la etapa de fermentación, dado que esta es fraccionada o parcial, lo que da precisamente origen al nombre de mosto verde, entendidose como tal a un Pisco que no ha completado la etapa de fermentación al 100%.Se ha logrado establecer los parámetros físicos y químicos que ejercen influencia directa en la calidad del Pisco Mosto verde en las Pymes del departamento de Ica, los cuales se relacionan con las condiciones climatológicas para la vendimia o cosecha, parámetros en las etapas de fermentación y destilación en el alambique.Así mismo se realizaron ensayos con diversos tiempos de fermentación, y su relación con la acidez total, grado brix, densidad y temperatura del mosto durante el proceso de fermentación. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
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