"Evaluación de la capacidad antioxidante por el método Frap de algunos alimentos sometidos a tratamiento térmico antes de su consumo" (Registro nro. 74668)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01317nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234322.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2011 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17564 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Gomero Ostos, Nestor |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | "Evaluación de la capacidad antioxidante por el método Frap de algunos alimentos sometidos a tratamiento térmico antes de su consumo" |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2011 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 79 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Los antioxidantes son sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. Los radicales libres son moléculas que recorren nuestro organismo intentado captar un electrón de las moléculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica desencadenando reacciones en cadenas destructoras de nuestras células.La dieta aparentemente más equilibrada, la más cuidada selección de alimentos puede quedar arruinada por un uso poco prudente de la temperatura a la hora de cocinar. Para determinadas escuelas terapéuticas de tratamiento de enfermedades crónicas y degenerativas la temperatura y modo de cocinado de lo que se consume es de la máxima importancia, así también lo que muchas veces se descarta tras la cocción (Jugos, caldos, etc.) |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
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