"Evaluación Química comparativas de productos de panificación elaborados en el centro experimenta tecnológico" (Registro nro. 75010)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01019nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234327.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2008 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17911 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Saenz Orrego, Gloria Haydee |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | "Evaluación Química comparativas de productos de panificación elaborados en el centro experimenta tecnológico" |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2008 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 169 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El presente trabajo evalúa los productos de panificación que elabora y comercializa el Centro Experimental Tecnológico de la Universidad Nacional del Callao, donde se evalúa en sus laboratorios la composición química de los componentes agua, grasa, proteínas, carbohidratos, fibra y cenizas (expresados en gramos/ 100g de producto); de los productos denominados karamanduka, alfajor, pionono, bizcotela, empanada de queso con jamón y cake de pasas.Asimismo se ha elaborado una tabla con el valor energético (expresado en Kcal/ 100g de contenido) de cada uno de los productos analizados. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
No hay ítems disponibles.