"Evaluación Química comparativas de productos de panificación elaborados en el centro experimenta tecnológico"
Detalles de publicación: Callao 2008Descripción: 169 NoISBN:- 17911
Contenidos:
El presente trabajo evalúa los productos de panificación que elabora y comercializa el Centro Experimental Tecnológico de la Universidad Nacional del Callao, donde se evalúa en sus laboratorios la composición química de los componentes agua, grasa, proteínas, carbohidratos, fibra y cenizas (expresados en gramos/ 100g de producto); de los productos denominados karamanduka, alfajor, pionono, bizcotela, empanada de queso con jamón y cake de pasas.Asimismo se ha elaborado una tabla con el valor energético (expresado en Kcal/ 100g de contenido) de cada uno de los productos analizados.
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El presente trabajo evalúa los productos de panificación que elabora y comercializa el Centro Experimental Tecnológico de la Universidad Nacional del Callao, donde se evalúa en sus laboratorios la composición química de los componentes agua, grasa, proteínas, carbohidratos, fibra y cenizas (expresados en gramos/ 100g de producto); de los productos denominados karamanduka, alfajor, pionono, bizcotela, empanada de queso con jamón y cake de pasas.Asimismo se ha elaborado una tabla con el valor energético (expresado en Kcal/ 100g de contenido) de cada uno de los productos analizados.
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