"Elaboración de hamburguesas de pescado sustituyendo el insumo pan molido por pulpa cocida de papa" (Registro nro. 75077)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00974nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234328.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2009 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17978 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Guevara Perez, Ramiro |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | "Elaboración de hamburguesas de pescado sustituyendo el insumo pan molido por pulpa cocida de papa" |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2009 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 129 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El desarrollo de las pruebas experimentales de elaboración del producto Hamburguesas, nos ha permitido comprobar la hipótesis, de que es posible la sustitución de un 80% del insumo pan molido por pulpa de papa cocida, para elaborar el producto motivo de la investigación, puesto que las evaluaciones sensoriales realizadas a las muestras de la 8va y 10ma prueba experimental, nos muestran dicha factibilidad, por lo que los productos elaborados satisfacen los requerimientos de calidad sensorial en las variables de: Apariencia general, color, olor, sabor y textura. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
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