Detalles MARC
| 000 -LIDER |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
02475nam a2200421 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
pecaunac |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION |
|---|
| Campo de control |
20260113193743.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
250930b pe#||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación |
pecaunac |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Convenciones de la descripción |
rda |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto |
spa |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
BIANCA YAMIRA DIAZ CALENZANI; CESAR MAURICE ANGULO QUISPE HUAMAN |
| 9 (RLIN) |
3525 |
| 110 2# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| 9 (RLIN) |
264 |
| 245 ## - TITULO |
|---|
| Título |
" EVALUACIÓN DE LA FERMENTACIÓN SUMERGIDA EN LA OBTENCIÓN DE UNA SALSA GASTRONÓMICA A BASE DE MAÍZ BLANCO DE JORA" |
| Mención de responsabilidad |
/ BIANCA YAMIRA DIAZ CALENZANI; CESAR MAURICE ANGULO QUUISPE HUAMAN |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR |
|---|
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO ) |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
UNAC |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Páginas |
76 páginas |
| Otros detalles físicos |
TABLAS, DIBUJOS, FIGURAS |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Término de tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Término de tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
INCLUYE ANEXOS |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
TESIS PARA OPTENER EL GRADO DE TITULO PROFESIONAL EN INGENIERIA DE ALIMENTOS |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
CONTINE, LISTA DE FIGURAS,LISTA DE TABLAS, RESUMEN, INTRODUCIÓN PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA, MARCO TEORICO, HIPOTISIS Y VARIABLES, DISEÑO METODOLÓLICO, RESULTADOS,HIPOTISIS Y VARIABLES, DISEÑO METODOLOJICO,RESULTADOS,DISCUCIÓN DE RESULTADOS, CONCLUCIONES, RECOMENDACIOINES REFERENCIAS, BIBLIOGRAFICAS, ANEXO. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de sumario, etc. |
El presente trabajo de investigación tiene como adjetivo principal evaluar la fermentación sumergida en la obtención de una salsa gastronómica utilizando como materia prima " maíz blanco de jora " se realizo 2 tipos de cepa con dos cantidades de concentración de cepa( 20ml y25ml) las características físico químicas en la salsa de maíz en la obtención de la salsa de maíz como hp, las características sensoriales de la salsa de maíz de jora que realizo entrenado en 2 tipos de cepa, fueron aceptables según el perfil de apariencia , aroma, y sabor. |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA |
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| Nota de idioma |
sps |
| 610 ## - MATERIA--NOMBRE CORPORATIVO |
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| Título de la obra |
EVALUACIÓN DE LA FERMENTACIÓN SUMERGIDA EN LA OCTENCIÓN DE UNA SALSA GASTRONOMICA A BASE DE MAIZA BLANCO DE JORA" |
| 650 10 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Fermentación |
| 650 20 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Salsa |
| 650 30 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Fermentación |
| 650 40 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Fermentación |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
BIANCA YAMIRA DIAZ CALENZANI; CESAR MAURICE ANGULO QUISPE HUAMAN |
| 9 (RLIN) |
3525 |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="ttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01 26 https://purl.org/pe-">ttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01 26 https://purl.org/pe-</a> |
| Texto del vínculo |
TESIS EN REPOSITORIO DIJITAL UNAC |
| 901 ## - SUNEDU |
|---|
| PREGRADO |
Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos |
| 902 ## - ESCUELA PROFESIONAL |
|---|
| ESCUELA |
Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos |
| 903 ## - FACULTAD |
|---|
| FACULTAD |
Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificación |
Dewey Decimal Classification |
| Suprimir en OPAC |
No |
| Tipo de ítem |
Tesis Pregrado-Título |
