" IMPLEMENTACIÓN DE LA TEMPERATURA Y VELOCIDAD DEL AIRE EN EL SECADO DE FRESA ( FRAGARIA VESCA (Registro nro. 81242)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 02685nam a22003257a 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL
Campo de control pecaunac
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20260122151751.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija ta
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 260122b pe#||||| |||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación pecaunac
Idioma de catalogación spa
Convenciones de la descripción rda
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto spa
110 2# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE CORPORATIVO
Nombre corporativo o de jurisdicción Universidad Nacional del Callao (Callao)
9 (RLIN) 264
245 ## - TITULO
Título " IMPLEMENTACIÓN DE LA TEMPERATURA Y VELOCIDAD DEL AIRE EN EL SECADO DE FRESA ( FRAGARIA VESCA
Mención de responsabilidad LISBETH SOFIA GONZALES VARILLAS, EVELIN RAMIREZ CUBAS
264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR
Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante UNAC
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos 2025
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 92 páginas
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Término de tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Término de tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general CONTIENE ANEXOS
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido CONTIENE INDICE, RESUMEN, ABSTRAC, INTRODUCICIÓN PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, MARCO TEORICO, HIPÓTESIS Y VARIABLES, MATODOLOJIA DEL PROYECTO, RESULTADOS, DISCUSIÓN DE RESULTADOS, CONCLUCIONES,RECOMENDACIONES, REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS, ANEXOS.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de sumario, etc. " LA FRESA EL KIWI CON GRUTAS AMPLIAMENTE CONSUMIDAS POR SU ALTO CONTENIDO DE VITAMINA C, UN ANTIOXIDANTE ESENCIAL QUE PROVIENE LA OXIDACIÓN CELULAR Y REDUCE VARIOS TIPOS DE CANCER. EL ODGETIVO DE ESTA IMVESTIGACIÓN FUE DETERMINAR LA TEMPERATURA Y VELOCIDAD DEL AIRE DE SECADO POR LECHO FLUILIZADO QUE MINIMICEN LA PERDIDA DE VITAMINA C EN LA FRESA ( Fragaria vesca ) y el kiwi ( Actínida deliciosa ) SE LLAVO A CAVO CON UN ENFOQUE CUANQUITATIVO Y DISEÑO EXPERIMENTAL , UTILIZANDO UN DISEÑO FACTORIAL COMPLETO 2 2-DONDE LOS FACTORES FUERON LA TEMPERATURA Y LA VELOCIDAD DEL AIRE LOS RESULTADOS MONSTRARON QUE LA TEMPERATURA OPTIMA PARA LA FRESA FUE °C DE 418 m/g 100 g. Significativamente Superior a otras Condiciones Para el Kiwi la temperatura óptima fue de 45° C con una velocidad de 1.5 m/S , LOGRANDO UN CONTENIDO DE VITAMINA C DE 432.1 m/g 100 g. sin diferencias significativas respecto a otros tratamientos . Se concluye que, por lo menos uno de los tratamientos aplicados para la deshidratación por lecho flui sado de las fresas y kiwi , si existe una influencia en el contenido de vitamina C, Este resultado es crucial para la industria alimentaria , ya que confirma que es posible optimizar el proceso de secado si se aplica el tratamiento correcto y sin comprometer nutricional del alimento .
546 ## - NOTA DE IDIOMA
Nota de idioma spa
610 ## - MATERIA--NOMBRE CORPORATIVO
Título de la obra " INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA Y VELOCIDAD DEL AIRE EN EL SECADO DE FRESA ( Fragaria vesca ) y KIWI ( Acrinidea deliciosa ) POR LECHO FLUIDIZADO EN EL CONTENIDO DE LA VITAMINA C"
710 2# - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO
Nombre corporativo o de jurisdicción Universidad Nacional del Callao (Callao)
9 (RLIN) 264
902 ## - ESCUELA PROFESIONAL
ESCUELA Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos
903 ## - FACULTAD
FACULTAD Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Fuente de clasificación Dewey Decimal Classification
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Tipo de ítem Libro Posgrado
Existencias
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