Detalles MARC
| 000 -LIDER |
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| Campo de control de longitud fija |
03282nam a22003737a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
pecaunac |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION |
|---|
| Campo de control |
20260518105344.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
260518b pe#||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación |
pecaunac |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Convenciones de la descripción |
rda |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
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| Código de idioma para texto |
spa |
| 110 2# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| 9 (RLIN) |
264 |
| 245 ## - TITULO |
|---|
| Título |
" FORMULACIÓN DE NÉCTAR DE CAMU CAMU ( Myrciariadubia ) Y COSHURO ( Nostoc commune ) Y SU EFECTO EN LA CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL" |
| Mención de responsabilidad |
MARIA CARMEN CHAVEZ LABAJOS |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR |
|---|
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
UNAC |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Páginas |
71 páginas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Término de tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Término de tipo de soporte |
volumen |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
INDICE DE TABLA, UNDICE DE FIGURA, RESUMEN ABTRACT, INTRODUCCIÓN, PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, MARCO TEORICO, HIPÓTISIS Y VARIABLES, METODOLOJIA DEL PROYECTO, RESULTADOS, CONCLUCIONES, RECOMENDACIONES, REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS, ANEXOX. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de sumario, etc. |
La presente investigación tuvo como objetivo principal determinar de qué manera la formulación de un néctar de Camu Camu y Coshuro tendrá un efecto su calidad sensorial y nutricional, la metodología empleada consistió en una investigación de tipo aplicada, experimental, el diseño de investigación fue un diseño completamente al azar con arreglo factorial con 3 factores (proporción, dilución y Brix), y 2 réplicas, para evaluar la variable respuesta la aceptabilidad del néctar. Los resultados obtenidos fueron, para el análisis sensorial de los 24 tratamientos evaluados, el mayor puntaje fue de 4.3 dentro de una escala de valoración de 5 puntos, con una deseabilidad compuesta para la muestra ganadora de 0.9628, el diagrama de Pareto de los factores involucrados, se observó que el factor de los grados Brix es el que tiene mayor predominancia sobre la aceptabilidad del néctar, seguido de la mezcla de los 3 factores (proporción, dilución y brix), luego viene el factor dilución, 2 factores( proporción, brix), y finalmente 2 factores ( dilución y brix) , con respecto La formulación de un néctar de Camu Camu y Coshuro tiene un efecto significativo en la calidad sensorial con un 5% de significación estadísticas, y el aporte nutricional se observa un incremento en los valores, por lo que finalmente se concluye que la proporción de Camu Camu y Coshuro en la formulación tiene un efecto significativo en la calidad sensorial, siendo la dilución y los grados Brix en la formulación lo que tiene un mayor efecto significativo en la calidad sensorial, y la formulación de néctar de Camú Camú y Cushuro tiene un efecto positivo en la calidad nutricional con un valor de vitamina C de 2300 mg/100g y de Hierro 1.6mg/100g. |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA |
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| Nota de idioma |
spa |
| 610 ## - MATERIA--NOMBRE CORPORATIVO |
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| Título de la obra |
" FORMULACIÓN DE NÉCTAR DE CAMU CAMU ( Myrciaria dubia ) Y COSHURO ( Nostoc commune ) Y SU EFECTO EN LA CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL" |
| 650 10 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
formulaciones |
| 650 20 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Calidad |
| 650 30 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Diseño |
| 650 40 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
formulaciones |
| 710 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao |
| 9 (RLIN) |
83 |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/11343">https://hdl.handle.net/20.500.12952/11343</a> |
| Texto del vínculo |
TESIS EN REPOSITORIO DIJITAL UNAC |
| Nota pública |
AXEO EN LINES |
| 902 ## - ESCUELA PROFESIONAL |
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| ESCUELA |
Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos |
| 903 ## - FACULTAD |
|---|
| FACULTAD |
Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificación |
Dewey Decimal Classification |
| Suprimir en OPAC |
No |
| Tipo de ítem |
Tesis Pregrado-Título |
