"EFECTO DEL METODO DE EXTRACION DE SAPONINAS A PERTIR DE LA CASCARA DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) EN SU CAPACIDAD BACTERISIDA Y DETERGENTE SOBRE SUPERFICIES INERTES DE CONTACTO CON ALIMENTOS" (Registro nro. 81969)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 03558nam a22003617a 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL
Campo de control pecaunac
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20260701105318.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija ta
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 260701b pe#||||| |||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación pecaunac
Idioma de catalogación spa
Convenciones de la descripción rda
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto spa
110 2# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE CORPORATIVO
Nombre corporativo o de jurisdicción Universidad Nacional del Callao (Callao)
9 (RLIN) 264
245 ## - TITULO
Título "EFECTO DEL METODO DE EXTRACION DE SAPONINAS A PERTIR DE LA CASCARA DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) EN SU CAPACIDAD BACTERISIDA Y DETERGENTE SOBRE SUPERFICIES INERTES DE CONTACTO CON ALIMENTOS"
Mención de responsabilidad JACINTO QUISPE MANAHAN JOAQUIN, HIDALGO VELASCO HÉCTOR EDMUNDO , LUMBRE PUICAN JUAN CARLOS
264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR
Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante UNAC
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos 2026
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 56 páginas
Otros detalles físicos TABLAS,FIGURAS,Y DIBUJOS.
Material acompañante CD
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Término de tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Término de tipo de soporte volumen
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido CONTIENE INDICE,INTRODUCIÓN PLANTEAMIENTO, MARCO TEORICO,HIPOTISIS Y VARIABLES,INDICE DE FIGURAS INDICE DE TABLAS,INDICE DE ANEXOS.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de sumario, etc. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general determinar el efecto del método de extracción de saponinas a partir de la cascara de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en su capacidad bactericida y detergente sobre superficies inertes de contacto con alimentos, la metodología empleada consistió en una investigación de tipo aplicada, experimental, En el diseño de investigación se prepararon 4 extractos de saponinas en donde se variaba el grado alcohólico y el tiempo de maceración. Se evaluó que el mayor extracto se realizó con 70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración, seguido del extracto con 96° grados alcohólicos y 48 horas de maceración. Posteriormente se evaluó el efecto desengrasante del extracto de saponinas con los 2 extractos de mayor concentración, donde se manipulo la masa del extracto, encontrándose que 2g extracto (70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración) dispersos en 20 mL de agua obtuvo el mejor efecto de limpieza en superficies inertes de acero inoxidable. Finalmente se evaluó el efecto desinfectante, encontrándose que el extracto 1g (70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración) dispersos en 20 mL de agua y 2g extracto (70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración) dispersos en 20 mL de agua obtuvieron los mejores resultados antibacteriano en superficies inertes de acero inoxidable. Se concluye que 2g de extracto de saponinas extraídos de la cascara de quinua obtenidos aplicando 70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración dispersos en 20 mL presenta la mayor actividad detergente con un 59.72% de remoción de materia grasa; y en cuanto la actividad desinfectante, el extracto con 1 gramos de saponina seco con tratamiento de 70°GL y 48 horas en 20 mL de agua destilada, alcanzo un 80% de superficies inertes de acero inoxidable que fueron consideradas limpias utilizando el método ATP.
546 ## - NOTA DE IDIOMA
Nota de idioma spa
610 ## - MATERIA--NOMBRE CORPORATIVO
Título de la obra " EFECTO DEL METODO DE EXTRACCIÓN DE SAPONINAS A PARTIR DE LA CASCARA DE QUINUA ( Chenopodium quinua Willd) EN SU CAPACIDAD DE BACTERISIDA Y DETERGENTE SOBRE SUPERFICIESS INERTES DE CONTACTO CON ALIMENTOS"
650 10 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Concentración
650 20 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Tratamiento
650 30 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Desinfección — Esterilización
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Chinchay Barragán, Carlos Enrique
9 (RLIN) 2632
856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO
Identificador Uniforme del Recurso <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/11627">https://hdl.handle.net/20.500.12952/11627</a>
Texto del vínculo TESIS EN REPOSITORIO DIJITAL UNAC
Nota pública EXESO EN LINEA EXTERNO
902 ## - ESCUELA PROFESIONAL
ESCUELA Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos
903 ## - FACULTAD
FACULTAD Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Fuente de clasificación Dewey Decimal Classification
Suprimir en OPAC No
Tipo de ítem Tesis Pregrado-Título
Existencias
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