Microorganismos de los alimentos: métodos de muestreo para análisis microbiológicos.

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Ed. Acribia 1981Edición: 1a. edDescripción: 215ISBN:
  • fca4074
Clasificación CDD:
  • 576.163/O63
Contenidos:
Conceptos de probabilidad y muestreo. Principios de obtención de la muestra. Programas de muestreo apropiados. Control en el punto de origen. Propuestas específicas para el muestreo y los programas de muestreo. Obtención y manipulación del escandallo y las unidades de muestra. Programas de muestreo para el pescado y productos derivados. Programas de muestreo para alimentos desecados, congelados, para la leche, productos lacteos, para carnes crudas, carnes procesadasconservas de alimentos. Evaluación microbiológicas de los mariscos frescos o congelados.
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Conceptos de probabilidad y muestreo. Principios de obtención de la muestra. Programas de muestreo apropiados. Control en el punto de origen. Propuestas específicas para el muestreo y los programas de muestreo. Obtención y manipulación del escandallo y las unidades de muestra. Programas de muestreo para el pescado y productos derivados. Programas de muestreo para alimentos desecados, congelados, para la leche, productos lacteos, para carnes crudas, carnes procesadasconservas de alimentos. Evaluación microbiológicas de los mariscos frescos o congelados.

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