El Pescado y las industrias derivadas de la pesca
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. Acribia 1971Edición: 1a. edDescripción: 392ISBN:- fca4784
- 639.2/B94
Contenidos:
Manipulación del pescado a bordo, distribución del pescado en tierra. Ahumado del pescado. Curado con sal. Desecación. Congelación y almacenamiento frigorífico. Descongelación. Enlatado. harina y aceite de pescado. Venta al por menor. Peces como seres vivos. Componentes del pescado. Pescado y la física. Alteración del pescado. Instrumentos
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