Estudio Técnico de recuperación de proteínas del Suero de Queso Fresco por precipitación.

Por: Detalles de publicación: Callao 1987Descripción: 142ISBN:
  • fca6703
Clasificación CDD:
  • T/660.2/C14c
Contenidos:
Generalidades sobre el suero de queso. Principales métodos de recuperación de sólidos del suero de queso. Selección del método utilizado. Estudio físico-químico y microbiológico de la materia prima y producto. Método experimental. Resultados y discus
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