Estudio experimental de las propiedades Reológicas de los geles de gelatina comestible

Por: Detalles de publicación: Callao 1992Descripción: 102ISBN:
  • fca6725
Clasificación CDD:
  • T/660.2/D69c
Contenidos:
Fundamentos teóricos. Aspectos generales de la gelatina. Estudio reológico del Gel de las gelatinas comestibles. Resultados y discusión
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