Aplicación del Acido Lactivo Natural obtenido por fermentación de suero lacteo en la fabricación y conservación de Hamburguesas de Pollo

Por: Detalles de publicación: Callao 1999Descripción: 141ISBN:
  • fca6881
Clasificación CDD:
  • T/664/L84
Contenidos:
La fermentación del suero de leche, considerado como subproducto de la industria láctea, presenta la posibilidad de transformar su principal componente, la lactosa, en ácido láctico; y el empleo de este ácido en la Industria Alimentaria como un agente conservante. Introducción. Marco Teórico. Materiales y Métodos. Resultados. Discusión. Conclusiones. Referencias Bibliográficas.
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La fermentación del suero de leche, considerado como subproducto de la industria láctea, presenta la posibilidad de transformar su principal componente, la lactosa, en ácido láctico; y el empleo de este ácido en la Industria Alimentaria como un agente conservante. Introducción. Marco Teórico. Materiales y Métodos. Resultados. Discusión. Conclusiones. Referencias Bibliográficas.

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