Evaluacion de parámetros para el enlatado de la carne de cuy

Por: Detalles de publicación: Callao 1997Descripción: 33ISBN:
  • fca7650
Clasificación CDD:
  • P.I/664.92/T22
Contenidos:
Tiempo de resistencia de algunas bacterias. Tratamiento térmico empleado en la elaboración del producto. Incubacion: producto cerrado y pulpa. Examen microscópico. Análisis fisicoquímico.
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Tiempo de resistencia de algunas bacterias. Tratamiento térmico empleado en la elaboración del producto. Incubacion: producto cerrado y pulpa. Examen microscópico. Análisis fisicoquímico.

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