Dirección de alimentos y bebidas en hoteles

Por: Detalles de publicación: Balderas Limusa 2003Edición: 14a. reimpDescripción: 290ISBN:
  • fca9634
Clasificación CDD:
  • 647.94/L26
Contenidos:
Organización en restaurantes y cafeterías. Mobiliario y equipo. El departamento de Saneamiento (Steward). Preparación del servicio (Mise en place). Servicio a la mesa. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación. Banquetes y eventos especiales. Apéndices: Especificaciones para el mobiliario y equipo. Glosario
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Organización en restaurantes y cafeterías. Mobiliario y equipo. El departamento de Saneamiento (Steward). Preparación del servicio (Mise en place). Servicio a la mesa. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación. Banquetes y eventos especiales. Apéndices: Especificaciones para el mobiliario y equipo. Glosario

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