Cerveza: Calidad, higiene y características nutricionales

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2001Edición: 1a. edDescripción: 154ISBN:
  • fca9793
Clasificación CDD:
  • 663.42/D52
Contenidos:
Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de cerveza. Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. Conservación de la calidad de la cerveza. Características nutricionales de la cerveza. Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.
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Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de cerveza. Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. Conservación de la calidad de la cerveza. Características nutricionales de la cerveza. Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.

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