La presente investigación determina la relación significativa entre el consumo aparente con la oferta y la demanda a nivel mundial de la anchoveta enlatada, bajo el enfoque cuantitativo y el método analítico explicativo, para lo cual selecciono como muestra a 20 chef internacionales y 20 técnicos especialistas en producción para determinar las pruebas de control organoléptico referidas al olor, sabor, textura y la apariencia general.Para Análisis de los datos, se utilizó la ayuda del software Statical package for the Social Sciencies (SPSS) versión 17 y se contrastaron las pruebas de hipótesis respectivas para comprobar si existe correlación significativa mediante la prueba r de Pearson.A través d la prueba estadística de Pearson a un nivel de significación del 0.01 los resultados respecto a la correlación entre la producción vs exportación, se halló una vinculación muy baja positiva de 0.030.Finalizada la investigación se compró la existencia de relación entre la producción y la exportación, del mismo modo, se encontró relación inversamente proporcional entre la producción e importación.