Almacenamiento de los productos alimenticios. Conservación de los productos. Obtención de alcohol a partir de la papa no comercializable. Factores causales de mermas: pérdidas de peso por respiración y manipuleo normas de grado; variación de humedad de grano. Tipos de agua asociadas a los alimentos. Relación sobre el equilibrio de humedad entre el gramo y el medio ambiente. Pérdida de peso por incremento de respiración. Datos experimentales: informes de evaluación de mermas..