Levadura o fermento o agente de la transformación de azúcar en alcohol. Preparación de levadura alcoholica. Preparación de mostos. Mosto ideal. Mostos de melaza. Proceso de recuperación de levadura o melle - boinot. Productos secundarios de la fermentación alcoholica. Recepción de la melaza bruta. Clasificación de la melaza. Proceso de clarificación. Proceso de recuperación de levadura o melle-boinot. Fermentación alcoholica Destilación alcoholica. Area de clarificación. Area de pre-fermentación. Arewa de fermentación. Area de destilación. Clarificación. Pre-fermentación. Fermentación. Destilació