Introducción a la Tecnología de Alimentos
Detalles de publicación: Mexico Limusa 2005Edición: 2Descripción: 0ISBN:- fiq3283
- 664.024/B32
Contenidos:
1.- Cultivos Lácteos y su aplicación en la elaboración del yogur. 2.- Elaboración de quesos (panela, manchego, Chihuahua, y Oaxaca con leche pasteurizaday cultivos lácteos) 3.- Procesamiento de Frutas. 4.- Construcción de curvas de penetración de calor. 5.- Marco conceptual de referencia. 6.- Procesos de fabricación. elaboración de jamón cocido. 7.- Elaboración de salchicha estilo viena. 8.- Elaboración de chorizo. 9.- Elaboración de pan blanco de caja. 10.- Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. 11.- Elaboración de caramelo, chicloso y dulce de leche. 12.- Elaboración de confites con agentes gelificantes.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 664.024/B32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIQ5686 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 664.024/B32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIQ5504 |
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| 664.02/M94 Informe sobre la Agroindustria en el Perú. | 664.02/M94 Informe sobre la Agroindustria en el Perú. | 664.02/M94 Informe sobre la Agroindustria en el Perú. | 664.024/B32 Introducción a la Tecnología de Alimentos | 664.024/B32 Introducción a la Tecnología de Alimentos | 664.024/C88 Biotecnología. Manual de microbiología industrial | 664.024/F63 Microscopía de los alimentos: manual de métodos prácticos utilizando la microscopia óptica |
1.- Cultivos Lácteos y su aplicación en la elaboración del yogur. 2.- Elaboración de quesos (panela, manchego, Chihuahua, y Oaxaca con leche pasteurizaday cultivos lácteos) 3.- Procesamiento de Frutas. 4.- Construcción de curvas de penetración de calor. 5.- Marco conceptual de referencia. 6.- Procesos de fabricación. elaboración de jamón cocido. 7.- Elaboración de salchicha estilo viena. 8.- Elaboración de chorizo. 9.- Elaboración de pan blanco de caja. 10.- Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. 11.- Elaboración de caramelo, chicloso y dulce de leche. 12.- Elaboración de confites con agentes gelificantes.
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