Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos
Detalles de publicación: España Mundi Prensa 2011Edición: 1Descripción: 866ISBN:- fiq4191
- 660.2842/I24
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 660.2842/I24 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIQ7058 |
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1.- Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales2.- Sistemas de unidades. Análisis dimencionales y semejanza3.- Introducción a los fenómenos de transportes4.- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia5.- Balances macroscópicos de materia y energía6.- Interacción aire-agua7.- Reología de productos alimentarios8.- Transporte de fluidos por tuberías9.- Circulación de fluidos atravéz de lechos porosos. Fluidezación10.- Filtración11.- Procesos de separación por membrana12.- Propiedades térmicas de los alimentos13.- Transmisión de calor por conducción14.- Transmisión de calor por convección15.- Transmisión de calor por radiación 16.- Procesado térmico de alimentos17.- Conservación de alimentos por frío18.- Deshidratación 19.- Evaporización 20.- Destilación21.- Absorción 22.- Estracción sólido-líquido.
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