1.- Características fundamentales de los microorganismos. 2.- Factores que influyen en el crecimiento microbiano. 3.- Deterioro de los alimentos por microorganismos. 4.- Conservación de los alimentos. 5.- Infecciones e intoxicaciones alimentarias. 6.- Los microorganismos en las diversas industrias. 7.- Uso de microorganismos para producir cambios físicos y químicos en los alimentos.